قد يلاحظ البعض عند تقشير بيضة مسلوقة ظهور حلقة خضراء أو رمادية تحيط بصفارها، فيتساءلون عن سبب هذا اللون وما إذا كان يستدعي القلق. وقبل الحكم على الأمر، من المفيد فهم ما يحدث داخل البيضة أثناء السلق.

اللون الأخضر أو الرمادي الذي يظهر حول صفار البيض المسلوق هو ظاهرة طبيعية تمامًا، وهو آمن للأكل ولا يدل على فساد البيضة أو وجود خطر صحي. محتــويات المقــال 🧪ما سبب هذا اللون؟ ✅هل هو آمن؟ 💡كيف تتجنبه؟ 🧪 ما سبب هذا اللون؟

السبب هو تفاعل كيميائي بسيط يحدث عند طهي البيضة لفترة طويلة: المكونات: يحتوي بياض البيض على الكبريت (في الأحماض الأمينية)، بينما يحتوي الصفار على الحديد. التفاعل: عند التعرض لحرارة عالية ووقت طويل، يتحد الكبريت مع الحديد لتكوين مركب يسمى كبريتيد الحديدوز (Iron Sulfide)، وهو الذي يظهر بهذا اللون المائل للاخضرار على سطح الصفار .

الأكثر قراءة الان

وفاة الملياردير سونجاي كابور أثر ابتلاعةمنذ شهرورق الغار يستهدف البشرة والتجاعيدمنذ أسبوعينعودة فتاة الشرقيه شهد بعد غياب شهرمنذ شهر

✅ هل هو آمن؟ نعم، هو آمن تمامًا. هذا المركب يكون بكميات ضئيلة جدًا على سطح الصفار فقط، ولا يمتصه الجسم بسهولة، بل يخرج مع الفضلات. كما أنه لا علاقة له بأي مخاطر صحية أو سرطانات كما يشيع البعض .

💡 كيف تتجنبه؟ إذا كان اللون الأخضر يزعجك من الناحية الشكلية فقط، يمكنك تقليل مدة سلق البيض. للحصول على صفار مثالي دون هذا اللون، يُنصح بوضع البيض في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق، ثم نقله فورًا إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.

يرتبط ظهور هذا اللون بطبيعة مكونات البيضة ذاتها، إذ يحتوي البياض على الكبريت بينما يحمل الصفار الحديد، وعند التعرض لحرارة مرتفعة لفترة طويلة يتحد العنصران مكوّنين مركبًا يعرف بكبريتيد الحديدوز، وهو المسؤول عن هذا اللون المائل للاخضرار أو الرمادي على سطح الصفار.

ولا يقتصر الأمر على السلق المطول فقط، بل قد يظهر اللون ذاته إذا تُركت البيضة في الماء الساخن بعد الطهي دون تبريد سريع، ما يمنح التفاعل وقتًا إضافيًا للحدوث. ولتفادي ذلك شكليًا، يكفي ضبط مدة السلق بين خمس وثماني دقائق ثم نقل البيضة فورًا إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي.

محامي التعويضات
هل يحق للمحامين الحصول على نسبة من مبالغ التعويضات التي تصرف لموكليهم؟

كثيرة هي الهـ,ـزات القضـ,ـائية التي أحدثتها المحكمة الدستورية الاتحادية وها هي ذي فرصة جديدة تتاح لها لكـ,ـسر واحدة أخرى من المحرمات فعلى جدول أعمال قضاة المحكمة ومقرها مدينة كارلسروهيه لهذا العام النظر في موضوع خـ،ـلافي، أثار انقساما في صفوف رجال القانون ألا وهو موضوع جواز أو عدو جواز حصول المحامين على مكافآت في حال صدرت الأحكام لصالح موكليهم في القـ,ـضايا التي يترافعون فيها.

فطوال عقود عدة اعتبرت المحاكم المدنية مثل هذه المكافآت مخـ،ـالفة لميثاق شرف المهنة وعلى هذا الأساس منع مرسوم صادر عن هيئة المحامين الاتحاديين عام 1994 وبنص صريح ” أي اتفاقيات تجعل أنشطة المحامين وكسبهم للقضايا التي يترافعون عنها أمام المحاكم مرهونة بالحصول على مكافآت” واعتبر المرسوم ذلك أمراً غير مشروع، وخاصة المكافآت التي يجنيها المحامون على شكل حصة من المبالغ المتنازع عليها.